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Los 7 pecados capitales de un Chef / Emprendedor

"Si de verdad vale la pena hacer algo, vale la pena hacerlo a toda costa" Gilbert Keith Chesterton ¿Te suena la película "Seven"? ... No .. este post no va de cine, aunque me gusta mucho y, esa película en concreto me fascinó. Está bien tramada y los protas lo bordan  ¿verdad?

Como lograr avanzar día a día en tu Restaurante para lograr mejores resultados

"Si quieres saber cómo serán tus resultados en el futuro, mira las acciones que estás realizando ahora" Recibo numerosas consultas en las que me preguntan diferentes cosas sobre este apasionante campo de la hosteleria. Restaurantes, Bares, Cafeterías, hoteles, etc La que más se repite es la de ... (más o menos) ¿Cuál es la razón de que

7 cosas que te pasan como líder de tu Restaurante que no te dejan avanzar

"Todos tenemos 3 vidas, una vida Publica, una vida privada y una vida secreta"  (X Espar) Para Todos tenemos nuestro lado oscuro, nuestros mas recónditos pensamientos. Ese lugar en el que no cabe la mirada de nadie más. Ese lugar que nos indica como estamos en la vida.   En la vida secreta es donde

Cómo tener el equipo humano adecuado en tu restaurante

  "Un buen lider tiene que conseguir que su equipo se enamore de él"  Te cuento una pequeña historia personal ....   Hace años, trabajé con una Jefa de Cocina que no sabía manejar a su equipo, en el que yo estaba incluido. No explicaba lo que hacía, no nos motivaba para que siguiéramos adelante

27 cosas que no te enseñan en las escuelas de cocina

"¿Que sigue a una estrategia equivocada? .. otra estrategia"  Estrategias para vender mas en tu restaurante Primero de todo, quiero dejar muy claro que hay excelentes Escuelas de Cocina repartidas por toda España y el mundo. Con muy buenos programas didácticos, tanto teóricos como prácticos. En las que preparan a conciencia a sus

El Plan “B” cuando emprendes con un restaurante

"La imaginación es mas importante que el conocimiento"  Cuando te surgen dificultades, resuelvelas rápidamente. Cualquier Plan de Acción/Negocios para conseguir metas/objetivos debe incluir una relación de las dificultades / obstáculos que se te van a presentar. No solo es decir voy a hacer esto y escribirlo.. es planear concienzudamente y hasta donde llegue tu visión,

Las 3 frases que cambiarán por completo tu restaurante

"Si siempre haces lo que has hecho, siempre tendrás lo que siempre has tenido" Si sueles leer estos post (cosa que te agradezco mucho), sabes que suelo aconsejarte (bajo mi punto de vista) en aspectos que a veces no se tienen en cuenta para mejorar día a día tu negocio de restauración. Entiendo que ya

Qué hacer cuando no sabes que hacer en tu Restaurante

  "No hagas lo que sinceramente no quieres hacer. Nunca confundas movimiento con acción" E Heminway   ¿Qué haces cuando no sabes que hacer?. Interesante pregunta que te lleva a reflexionar profundamente sobre la actitud que adoptas cuando te sientes superado por algún tema. En este caso, sí necesitas un empujón en tu restaurante para

¿Cuál es el objetivo de tu Restaurante?

  "No hay ningún viento favorable para el que no sabe a qué puerto se dirige" A Schopenhauer ¿Te has planteado alguna vez esta pregunta? Hoy voy a ser muy breve, solo te planteo estas preguntas que deberás hacerte a solas, acompañado de un papel y boli. Tómate tu tiempo, va en ello tu futuro.

Cómo ser mejor Cocinero ( … Y no morir en el intento)

"Las grandes mentes tienen objetivos, las demás deseos" Washington Irvin Seas Chef, Cocinero o estudiante creo que estas líneas te interesan y mucho.... Doy por seguro y entiendo que ya sabes cocinar o estas en proceso de ello, eso son los primeros pasos fundamentales. Y que cocinas razonablemente bien. Según en qué etapa de tu vida