“Una meta es un sueño con fecha de entrega”
Napoleon Hill

He empezado con mal pie este sábado que se presenta magnifico. Por aquí soleado y apetecible.

Como te decía he empezado con mal pie porque anoche me debí dormir con las gafas puestas y se cayeron al suelo. Nada más poner un pie en el suelo esta mañana he oído CRACK, efectivamente he pisado las gafas. ¿No es eso empezar con mal pie? … jejeje.

Bueno, a lo que vamos.
Hoy quiero ser más sincero que nunca.
Ya sabéis que no suelo ir con medias tintas. Amo tanto este sector que no me cabe en la cabeza algunas cosas que suelen pasar. Cosas, situaciones, historias que desprestigian a nuestro sector, que lo hunden, que hacen que los clientes desconfíen de muchos Restaurantes, Cafeterías o Bares que si valen la pena (que hay muchísimos).
Es una lastima que en este sector no se hable de intrusismo como ocurre en otros (médicos, Abogados, arquitecto, psicólogos, etc.).

¿Cuant@s no hemos oído o vivido alguna de las siguiente situaciones?

– Qué bien cocinas Juan

– Podrías montar un restaurante, seguro que tendrías mucho éxito

– (El coro de amigos contestan… Sí, claro que sí. Qué buena idea)

o esta otra situación:

– Hola Pedro, ¿cómo estas?

– Fatal, hace 2 meses me he quedado desempleado. No sé que hacer, llevaba 12 años en esa tienda.
– Vaya !!, cómo esta el país!!!! . ¿Oye con la cantidad de gente que tú conoces, por qué no montas un bar?. Seguro que te iría muy bien.

¿Quién te autoriza o te da derecho a montar un establecimiento de restauración?

 

¿Qué preparación tienes?
¿Te vas a formar antes para ello?
¿Sabes cuantos gramos de café va en cada cazoleta?
¿Sabes lo que es un escandallo?
Por supuesto, que tienes todo el derecho del mundo para decidir emprender con un restaurante o negocio de restauración, faltaría más. Luego no llores.
Quizás el titulo de este Post es un poco fuerte pero, sinceramente, creo que no debes montar un restaurante, Cafetería o Bar si tú, como persona/profesional NO reúnes los siguientes requisitos:
Liderazgo
Eres Resilente
Tienes Don de Gentes
Estás bien formado e informado
Tienes gran capacidad de sacrificio
Eres Proactivo
Trabajas con objetivos
Te cuestionas diariamente
Cuidas a tu equipo
Te formas continuamente
Y otros más ….
Y si tu local no va a ser:
– Un lugar cálido
– Un establecimiento que se renueva constantemente
– Un local que se diferencie del resto
– Un negocio con un equipo no un grupo
– Un restaurante en el que lo primero sea la experiencia que vamos a hacer vivir al cliente.
– Un local que cuente historias
– Un negocio con un sistema creado que te permita vivir muy bien.
– Y otros muchos ….¿Conoces las últimas estadísticas que indican las tendencias del cliente en la Restauración?

¿Sabes por qué tienen éxito unos negocios y otros no?

Si quieres emprender con un restaurante y conseguir el éxito que buscas, déjalo estar si algunas de las palabras escritas en este Post te hacen dudar.

Hoy, en este mundo cambiante y rápido, en la era del conocimiento y la información, lo Bueno ya no sirve, necesitas lo Mejor.

Sin ninguna duda, para emprender con un restaurante, se hace necesario buscar lo mejor.
Aunque, NUNCA PONGAS EN DUDA tu capacidad para hacer lo que realmente quieres hacer. Si de verdad quieres y deseas con todas tus fuerzas montar un Restaurante, Cafetería o Bar, estoy convencido de que lo conseguirás.
Harás lo necesario para aprender, mejorar, planear, soñar para finalmente conseguir tu OBJETIVO.
Contrata un Coach o un Mentor Profesional. Te ayudará a definir tus objetivos y a cómo conseguirlos.
Te deseo toda la suerte del mundo si sigues adelante con tus proyectos en este maravilloso sector de la Restauración y Hostelería.

“No olvides que la suerte se busca y se crea”

 

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Que tengas un magnifico día

Josep More
josep.more@gastrotraining.es
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