Y hoy es lo mas Cool….

El cliente quiere verte y en un futuro muy próximo si quieres triunfar en tu restaurante «abrelo» al cliente.

Cocinas abiertas y terrazas interiores son atractivos  que quiere el cliente.
«No debes esconder nada».
Ademas es bueno para ti, te «obliga» a trabajar de ciertas formas más adecuadas. 
Y ademas le estas diciendo a tu cliente que es un placer para ti enseñar lo que eres y lo que haces.
Salir a saludar vestido de cocinero es un honor, un placer para los sentidos. Los tuyos y los de tus clientes. No hablo de pavoneria. ni de arrogancia como muchos hay por ahi. Hablo de humildad, de saludar a tus clientes y pedir en «que puedes mejorar», de interelacionarte con ellos para saber más. Ese conocimiento te llevara a mas exitos.
Abre tu cocina para mostrar como trabajas, que todo esta limpio, que cumples escrupulosamente con las normas higiencias, que no hay trampa ni carton. Que tu restaurante es transparente.
Claro esta que hay restaurantes que no podrán hacer eso nunca. 
Pescados que se descongelan en el microondas. gambas que se meten en agua caliente para poder servirlas cuando son demandadas por el cliente, carnes secas que hay que trabajar para que no canten, etc.
Aunque también es una tendencia. Abrir las cocinas para que el cliente sienta que cocinamos para él.
Al cliente le apasiona ver como se hacen los platos, como se mueve el equipo de cocina…
Dale un valor añadido a tu restaurante. ABRELO.
Piensa como puedes hacerlo. A lo mejor tirando una simple pared ya lo consigues. Quizás es más complicado, aunque seguro que no imposible
Que tengas un buen día

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