Estrenamos sección en restaurantesdeexito.com sobre los restaurantes en Palma.“Descubriendo locales” será la sección en que expresare mi opinión sobre los restaurantes, las cafeterías y bares que yo visite, bien porque me apetezca o porque las circunstancias me han llevado hasta ahí. No pretende ser un espacio de critica, ni de repartir estrellas ni soles, solamente dar a conocer mi opinión. Es algo que ya hago para mi y me apetece darlo a conocer. Encontrarás restaurantes de todos tipos hasta bares de barrio. Todos tienen algo que decir, y que aportar. En positivo o en negativo.
Por supuesto, no necesariamente estarás de acuerdo conmigo en algunos o muchos casos. Para mi no es motivo de discusión, serán opiniones diferentes.También es cierto que, como sabes, por desgracia esto de la comida y el servicio va a dias. Con lo cual, yo puedo pillar un “mal día” y tú “un día muy bueno”, o al revés.Aunque pueda seguir consejos de conocidos, amigos o revistas, para visitar tal o cual local, no me dejo llevar por otras opciones, ni, en esta sección, por salarios en especie u otros.
Crema de chirivias ...

Crema de chirivias …

RESTAURANTES EN PALMA: ADRIAN QUETGLAS

Supongo que el sueño de este cocinero (con mayusculas) se ha hecho realidad en estos momentos con este pequeño restaurante en pleno corazón de Palma. Puedes saber más sobre él en su pagina web, una muy interesante trayectoria.
Fui a cenar un jueves, dias complicados en la hostelería, aunque esa noche no estaba del todo mal en cuanto a clientela.
La reserva a traves de web fue un tramite muy sencillo, confirmada por teléfono con una muy buena atención.
El recibimiento en el restaurante fue muy cordial, sin agobios y con la amabilidad de una persona del equipo que sabe de que va esto.La mesa que nos asignaron me gusto, aunque la silla que me toco a mi se hundía un pelin, la primera impresión desaparecido al rato, por la comodidad de la misma.
Como muchos restaurantes en Palma es un local con muchos detalles, al que han conseguido dotar de una calidez que te abraza. No era sencillo resolver el tema de la calidez en este local debido a sus amplios ventanales y situación.
El concepto de este local es el de un menú degustación de 5 platos y 2 postres, en el servicio de cenas. Para mi adecuado y con unos tiempos de servicio sensacionales, siempre solicitando, por el camarero, seguir o pausar el ritmo. Al mediodía tienen dos opciones de menú a elegir. super interesante. No hay carta.
El precio del menú noche es 40,00 €, con la opción de maridaje de 5 copas de vino/cava para los platos principales de 20,00 €. El menú de mediodía tiene un precio de 20,00 o 35,00 €, según la opción elegida.El menú de la noche impreso es muy chulo, en esta caso, con una foto de servicio de hace muchos años, recordando la historia de la hosteleria.

 Menú degustación noche

 
– Tartar de atún con crema de aguacate y mousse de mirim y soja
– Crema de chirivias con trufa crujiente de morcilla y manzana especiada
– Ragú de trigo sarraceno con ternera y setas
– Bacalao con quinoa real, puré de chufas y salsa ligera de hieras frescas
– Carrillera de cerdo ibérico con apio nabo y trufa negra
– Nuestra tarta de queso
– Chocolate con remolacha y balsámico
Quizás los dos platos que más me sorprendieron por la sencillez de sus productos y el resultado final fueron “Crema de chiripas con trufa crujiente de morcilla y manzana espaciada” y “Ragú de trigo sarraceno con ternera y setas”.
Todos fueron exquisitos con una gran técnica culinaria, utilizando diversas opciones para conseguir el resultado que buscan. El postre “Nuestra tarta de queso” te sorprende de primeras y cuando la degustas es una maravilla. Ligera, con mucho sabor y muy buena técnica.
El servicio de sala impecable, informal, sencillo y cercano. Nos atendió Diego y fue una maravilla. Como he comentado los tiempos fueron muy adecuados. Hubo cambio de cubiertos constante y tanto la vajilla como la cobertera de 10.
He quedado prendado de este restaurante en Palma. Auguro que en poco tiempo será muy complicado conseguir mesa. Tiene una pequeña terraza en pleno Paseo que, en verano debe ser muy agradable.

Algo que decir

Dos “peros” que tengo que poner
– Tiene que poner más atención a la limpieza de los baños (hombres). No es que estuvieran sucios, ni mucho menos, aunque había algún detalle que solucionar.
– Las “chácharas” del equipo en la barra, al no estar la sala llena se escuchaban demasiado fuertes. No es agradable.
Como siempre las imágenes son muy poderosas, te dejo algunas para que te hagas una idea.

Inauguramos esta sección con este restaurante en Palma, es así por fechas no por ninguna razón más. Mi deseo es que conozcas más, para aprender un poco cada día, Aprender que hay y que no hay que hacer. La teoría puesta en práctica. Disculpa por alguna foto mal realizada 🙁

 

Como siempre estoy a un click de ti.

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