“¿Que sigue a una estrategia equivocada? .. otra estrategia” 

Restaurantes de exito

Estrategias para vender mas en tu restaurante

Primero de todo, quiero dejar muy claro que hay excelentes Escuelas de Cocina repartidas por toda España y el mundo. Con muy buenos programas didácticos, tanto teóricos como prácticos. En las que preparan a conciencia a sus alumnos en habilidades profesionales, para que tengan una buena base para ejercer de cocineros.

 

Aunque hecho muy en falta una asignatura en la que enseñen a “Emprender”.

La educación que se está ofreciendo hoy, aún es la que nos servía para el siglo pasado, está obsoleta en su conjunto.
La secuencia de vida del Siglo XX era “estudia mucho, licénciate, colócate en una empresa segura, trabaja mucho, ahorra, jubílate cobrando del Estado”.
Como supongo que vas viendo día a día, esta secuencia ya no sirve. Ya no existen empleos seguros. Ya no existe la seguridad de cobrar del estado una pensión en tu jubilación, por lo que es nuestra obligación buscar las alternativas necesarias para vivir muy bien, siendo independientes.
Muchos de las dificultades a los que se enfrentan los emprendedores en el mundo de la restauración (restaurantes, cafetería, bares, etc) se evitarían con formación complementaria que preparara para el éxito.
Los planes de estudio de hoy no premian la imaginación, sino que están pensados para que memorices. Lo que se enseña en las escuelas de cocina es a ser cocinero (el nivel lo pondrás tu), pero no te enseñan a montar un restaurante. A ser gestor, a ser emprendedor, etc.
Con ello no quiero, para nada, criticar a los magníficos profesores que trabajan en las escuelas. Lo que pretendo es a que abras los ojos a una nueva realidad. Se nos entrena penalizando el error, por lo que pecamos de prudentes para no equivocarnos. Y lo que si es cierto que “solo haciendo cosas, se consiguen cosas”, independientemente de las veces que tengas que intentarlo. Se nos entrena primando las habilidades mas profesionales, sin tener en cuenta que también necesitamos otro tipo de habilidades.
“He aprendido tanto de mis errores, que estoy pensando en cometer algunos más”

 

 

“Fracasar no es perder, es no haberlo intentado”


¿Cuantos restaurantes, cafeterías o bares cierran al poco de abrir sus puertas por una falta de previsión, por falta de conocimientos en gestión, por falta de sabiduría financiera, etc. ?
Es probable que quien estaba en los fogones fuera un buen cocinero, aunque eso, vuelvo a repetir no es suficiente. O fuera un buen camarero, maitre…
Es absolutamente necesario pasar por una Escuela de Cocina si quieres ser cocinero, pero no te bastará si tienes otras ambiciones. Y no olvides que estas ambiciones son las que te llevarán a tu independencia futura.
Si quieres tener éxito en tu emprendimiento, tendrás que formarte lejos del clasicismo imperante.
Los conocimientos que necesitas para emprender y que no te enseñan en las Escuelas de Cocina son:
1  / Tener y planificar objetivos
2  / Elaborar Planes de Acción efectivos
3  / Automotivarte
4  / Inteligencia financiera
5  / Trabajar en equipo
6  / Liderazgo
7  / Productividad personal
8  / A que “tu mapa no es el territorio”
9  / A escuchar activamente
10/ A pensar lateralmente
11/ Nuevas tecnologías aplicadas a mejorar el restaurante
12/ A tratar con los clientes
13/ Marketing Gastronómico
14/ A no aprender de los errores
15/ Planificación estratégica
16/ A contribuir
17/ A vivir en la incertidumbre
18/ A tener socios
19/ A conocer la legislación vigente en temas de emprendimiento
20/ A elaborar Mapas Mentales
21/ Creatividad
22/ Nuevas formas de relacionarte con los clientes
23/ A elaborar cartas de restaurante eficaces
24/ Marketing de guerrilla
25/ A hablar en público
26/ A crearte Marca Personal
27/ Diseñar tu modelo de negocio
Como ves, no son pocas las cosas que necesita un emprendedor, hoy en día.
La pregunta que debes hacerte es ..
¿Qué plan necesito para formarme en las necesidades de un emprendedor del Siglo XXI?
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Que disfrutes de un buen finde y, si trabajas piensa que estas haciendo disfrutar a mucha gente.
Todo depende de ti, de nadie más.
¿Quieres darle una vuelco a tu restaurante?

 

 
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Josep Moré
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