lunes, 27 de abril de 2015

TU RESTAURANTE MAÑANA SE VA A QUEDAR OBSOLETO ¿QUE VAS A HACER AL RESPECTO?

"Dos cosas contribuyen a avanzar: ir más deprisa que los otros o ir por el buen camino"
Descartes


Hoy te cuento cositas que debes saber si o si. Como decía Luis Aragones “por lo civil o por lo criminal”.

No hay otra …  mañana, pasado, el año que viene tu restaurante va a quedar obsoleto...
Ni por un momento pienses: "Este esta chalado”, “A mí no me va a pasar”, “Que chorradas”….

Solo por ponerte un poco en situación repasa la historia de Kodak, de Nokia, XXXXX
Estas eran empresas fuertes, punteras, en su momento innovadoras. ¿Que ocurrió? …. Se quedaron obsoletas. Y te aseguro que tenían mas recursos que tú y que yo.

Entonces ¿Que fallo?

Sencillamente no supieron ver la que se avecinaba, fueron reactivos, no proactivos ….
No se adelantaron, se dejaron pasar por la derecha. Cuando quisieron reaccionar ya estaban fritos.

No se si estas

martes, 14 de abril de 2015

NAMING EN EL RESTAURANTE; "COMO ESCOGER UN NOMBRE ADECUADO - PARTE 2"


"Si eres uno más, serás uno menos"



Uno de los post más leídos en este Blog es el de "Como escoger un nombre adecuado para tu restaurante, cafetería o bar"
Es un articulo del 2011 y sigue teniendo muchísimas visitas.
Creo que hay que actualizarlo un poco. Todo va muy deprisa y debemos estar al quite.

Si lees el post te darás cuenta de la importancia del nombre que elijas para tú negocio. Es para siempre, o para muchos años. Te tienes que sentir cómodo con él y tus clientes también. Tiene que transmitir muchas cosas....



Hoy quiero hablarte de como llegar a lograr ese nombre.

¿Conoces el NAMING?

La definición que encontramos en Wikipedia es la siguiente:


El término naming (nombrar en inglés) se refiere a las técnicas para la creación del nombre de una marca. Naming es nombrar, poner nombre a una marca.
El naming requiere un proceso de creación de identidad de la marca, para que el producto se diferencie del resto.
La creación léxica de nombres de marca, también conocida como naming, desempeña un papel importante.
Construir una buena marca cuesta mucho años y esfuerzo, y permanece tanto como la empresa o el producto. Un problema en la fábrica, un error en el embalaje o un fallo en el campaña de publicidad se puede solucionar con un crédito bancario. Sin embargo, el nombre de la marca una vez que se ha lanzado al mercado, ya no tiene posibilidades de cambio. La principal razón por la que cada empresa tiene la necesidad de crear una buena marca, es por

jueves, 31 de enero de 2013

5 RAZONES IMPORTANTES POR LAS QUE TUS CLIENTES NO VUELVEN A TU RESTAURANTE


"Tu propia resolución para triunfar es mucho más importante que cualquier otra cosa"



Crees que lo estas haciendo bien y resulta que los ingresos disminuyen mes a mes ... 

Crees que lo estas dando todo y cada día acuden menos clientes a tu restaurante, cafeteria o bar ...

¿Porque no vuelven tus clientes?

Te ocupas en buscar nuevos clientes, en mejorar el local, en mejorar tus menús o elaboraciones y no consigues el objetivo de vender mas. Es frustante ¿verdad?. Terminas perdiendo a tus clientes.



¿Sabes que conseguir un cliente nuevo es mucho, muchísimo más difícil que mantener uno que ya tienes?

No dudes que hay razones que se te escapan. No estas haciendo bien el analisis. 

Tu mapa no es el territorio.

¿Que quiero decir con esto? .. 


miércoles, 30 de enero de 2013

LOS 7 PECADOS CAPITALES DE UN CHEF/EMPRENDEDOR EN UN RESTAURANTE


"Si de verdad vale la pena hacer algo, vale la pena hacerlo a toda costa"
Gilbert Keith Chesterton

¿Te suena la película "Seven"? ... 

No .. este post no va de cine, aunque me gusta mucho y, esa película en concreto me fascino. Esta bien tramada y los protas lo bordan  ¿verdad?

Hoy, me inspiro en un post de un grande en la formación en España como es Miguel Angel Romero de Actitudine. Te aconsejo muchísimo que le sigas.
Como te he comentado, cogiendo inspiración en un post suyo la traslado a nuestro mundo. La restauración, las cocinas profesionales.




Ahí van los 7 pecados capitales que algunos cometen, a lo mejor sin darse cuenta, pero los cometen. 
Y de lo que no se dan cuenta es del daño que se hacen a si mismos y a su entorno. Es difícil que un negocio pueda prosperar con alguien que cometa estos pecados. Y también es muy difícil que esa persona avance en la vida, tanto personal como profesional






PEREZA
Dormirse en los laureles.
Ser reactivo y no proactivo dejando que los acontecimientos le lleven en lugar de dejar las cosas para mañana.
No arriesga.
Es inconstante.
No se prepara lo suficiente. Se permite estar bajo de energía

martes, 29 de enero de 2013

COMO LOGRAR AVANZAR DIA A DIA EN TU RESTAURANTE PARA LOGRAR MEJORES RESULTADOS


"Si quieres saber cómo serán tus resultados en el futuro, mira las acciones que estás realizando ahora" 

Recibo numerosas consultas en las que me preguntan diferentes cosas sobre este apasionante campo de la hosteleria. Restaurantes, Bares, Cafeterías, hoteles, etc


La que mas se repite es la de ... (mas o menos)

¿Cual es la razon de que mi negocio no acabe de funcionar si todas las circunstancias se dan para que funcione muy bien?
Mi respuesta suele ser la misma ...
Analiza primero tus acciones y es probable que encontremos el escollo que dificulta el logro de tu objetivo.




Aquí te listo 7 tips que te pueden ayudar en tu camino.


1  / Deja la complacencia a un lado
       Complacencia = Satisfacción con uno mismo
       En pocas palabras "No te duermas en los laureles"
       Debes estar siempre preparado para el cambio, con el fin 
       de seguir en el mercado
       Sigue mejorando día a día en donde los necesites 

lunes, 28 de enero de 2013

¿TE PASAN ESTAS 7 COSAS COMO LIDER DE TU RESTAURANTE O DE TU COCINA?

"Todos tenemos 3 vidas, una vida Publica, una vida privada y una vida secreta" 
(X Espar)



Todos tenemos nuestro lado oscuro, nuestros mas recónditos pensamientos. Ese lugar en el que no cabe la mirada de nadie más. Ese lugar que nos indica como estamos en la vida.



En la secreta es donde residen nuestros verdaderos anhelos, nuestro lado mas oscuro. Ese que a veces dejamos salir a pasear.
Cuando te examinas, a veces no quieres ser consciente de tus puntos de mejora. Todos los tenemos y solo examinadonos concienzudamente conseguiremos avanzar.
Si avanzas tú, avanzará tu cocina o avanzará tu restaurante.





¿Dejas las tareas mas pesadas para los demás?

¿Procastinas tus tareas?

¿Tienes poca determinación para saltar los obstáculos que se te ponen delante?

¿No estas atento o cercano con tu equipo?

¿No sabes asumir tus errores?